тут цікаво
  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size

Вебочка

Ювелірна вечеря від Pino Lavarra і Damiani

Вважаєте поїдання солодких желейних личинок від Red Tent занадто неестетичним або навіть огидним заняттям? У такому разі меню з їстівних коштовностей, анонсоване шеф-кухарем ресторану Тоска в гонконзькому готелі Ritz-Carlton Піно Лаварра (Pino Lavarra) напевно вам сподобається!..

 

 

Тим більше що присвячено незвичайне меню 90-річчю знаменитого італійського ювелірного дому Damiani. А оформлення страв повторює створені майстрами-ювелірами бренду в різні роки найбільш яскраві і вражаючі жіночі прикраси.

При виборі складу і оформлення страв Піно Лаварра спробував відтворити коштовності, створені не просто в різні роки – але в різні десятиліття. Так, відкриває меню закуска, натхненна 1930-ми: складається з скибочок в'яленого лосося, оформлених чорною ікрою білуги і білої ікрою равликів, з зеленню і кількома соусами. На думку кулінара, закуска виражає його враження від прикрашеного білими і чорними діамантами браслета Cascade, створеного ювелірами Даміані як раз в 30-ті роки минулого століття.

 

Чарівність 1940-х – браслет Legend як вираз строгих мілітаризованих акцентів моди того часу, виявилося представлено у формі хрусткого морського чорта (риба, Crispy Monkfish), глазурованого кремовим соусом з нутом. Підфарбовані чорнилом каракатиці італійські Феттучелле з шматочками морських гребінців, омарів і томатів, що відтворюють квіткові мотиви дорогоцінних каменів. Вони стали спогадом про 1970-і, відтворюючи оформлення витонченого намиста Bloom з дорогоцінними каменями в ніжних квіткових мотивах.

 


Однак найбільш яскравою «родзинкою» меню поціновувачі назвали тушкований бичачий хвіст, що подається з картоплею, фаршированим гусячою печінкою фуа – гра. Блюдо присвячено іншій легенді ювелірного дому Damiani – створеним в 1960-е сережкам Optical, який поєднував у собі біле золото, емаль і діаманти.

 


І, нарешті, десерт: велике шоколадне кільце з начинкою з лісових горіхів, доповнене п'ятьма кольоровими соусами, що імітують аметист, цитрин, Мадера кварц і празиолит ручної обробки. Оформлення десерту було натхненне браслетом Tribute, що з'явилися в асортименті ювелірного бренду в 1980-х.

Всього в комплексне меню The Damiani 90th Anniversary Celebration увійшло п'ять страв, покуштувати які можна буде з 15 жовтня по 30 листопада у гонконгському ресторані Туга, що розташований у найвищому в світі, готелі Ріц-Карлтон. Вартість «ювелірноі» вечері складе 1880 гонконгських – або 240 американських доларів на одну персону. Цікаво, чи багато знайдеться охочих поласувати вишуканими їстівними прикрасами?

 


 


Приглашаем всех желающих на эксклюзивный мастер класс по кулинарии киев, где вы познаете все тонкости приготовления изысканных вкуснейших блюд.


Теги:
 

Додати коментар


Захисний код
Оновити

контакт - nioplanband@gmail.com